Jag gillar enkel och god mat! Detta är just det.
Vill man sedan lyxa till det enligt receptet med lite champagne, så gör man det och serverar resten till. Det är dock inte alls nödvändigt, utan är soppan är god som den är.
Gör den dock inte i förväg. Ärtorna fina gröna färg försvinner och soppan blir lite grådassig istället.
Tänk på att receptet inte slutar mängdmässigt i en "riktig" soppa som du blir mätt på, utan det blir mer en aptitretare, eller förätt som kan serveras i ett glas, eller kanske i ett snappsglas.
Ca 10 snappsglas...
1 msk rapsolja
1 charlottenlök, hackad
2 vitlöksklyftor, hackade
2 dl vispgrädde
2 dl hönsbuljong
5 dl frysta gröna ärtor
salt/peppar
1 tsk citronsaft
2 dl champagne eller annat mousserande vin
Låt charlottenlöken gå på medelvärme i en gryta så den mjuknar, men inte tar färg.
I med vitlök, grädde och buljong och ge det hela ett uppkok.
Ta av från plattan häll i en mixer. Häll i ärtorna i mixern och mixa slät. Alt. ta en stavmixer i grytan.
Låt soppan passera genom en sil.
Smaka av med citron, salt/peppar och blanda sist i lite mousserande.
Servera i små glas. Supergott!
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar