Julköttbullar med älg

Vill naturligtvis bidra till julbordet med lite älgköttbullar!

Tycker själv att de blev väldigt goda, men kanske att man inte skulle gått på så mycket olika kryddor, så kanske de skulle smakat lite "tydligare"...

Recepten är inspírerade av lite olika Mannerström recept.

800 g älgfärs
400 g fläskfärs
2 små gula lökar
1 dl gräddmjälk (50/50 grädde/mjölk)
0,5 dl vatten
1 ägg
1 dl ströbröd
3 msk spad från anjovisfileér
2 msk koncentrerad viltfon
ca 1 tsk hel Kryddpeppar som jag malde
1 krm Rosmarin
1 krm Timjan
1 tsk Enbär som jag malde
salt/peppar

Blötlägg ströbrödet i grädddmjäölken, vatten och ägg.
Riv båda lökarna och bryn en av dem gyllengul
Blanda alla ingridienser och smaka av med salt och peppar.
Provstek lite färs så kryddningen känns bra.
Låt svälla lite och stek sedan.

Julgodis 2011

Seneftermiddagen spenderades med årets julgodis. Gick faktiskt över förväntan och blev både gott och väldigt fint. Ulle hade köpt lite dekorativt strössel ii olika former, såsom snövflingor, guld pärlor osv.

Naturligtvis gjorde vi det gör bäst och mest... snodde recepten! Följ länkarna i respektive recept.



Rocky road alá Leila

12 kakor600600 gmörk kvalitetschoklad 70 %22 påsardumlekola22 nävarminimarshmallows33 dlsalta jordnötter11 dlskalade pistagenötter
Gör så här
1. Smält chokladen på låg värme i vattenbad (i en skål över kokande vatten).
2. Blanda samtliga ingredienser.
3. Fyll smeten i en plåt, cirka 3 cm tjock och låt stelna i kylskåp.
4. När kakan har stelnat, skär upp den i stänger.
Lingonkola

Ingredienser Beräknat för 10 portioner 2 dl frysta lingon 1 1/2 dl grädde 2 1/2 dl strösocker 1 msk ljus sirap Klä en form cirka 15*15 centemeter med bakplåtspapper.  Tina lingonen och mixa med en stavmixer, sila av fruktköttet. Koka lingonsaft, grädde, strösocker och ljus sirap och låt det sjuda på låg värme tills termometern visar 122 grader. Det går även bra att göra ett så kallat kulprov för att vara på den säkra sidan. Häll upp i formen och låt stelna. Klipp kolan i lagom stora bitar och slå in fint.   Polkachokladkaka Ingredienser Beräknat för 10 portioner 10 st polkagrisar 400 g vit choklad 100 g mörk choklad

Krossa polkagris till lagom stora bitar, använd en påse och gryta t ex.
Smält vit och mörk choklad. Stryk ut ett lagom tjockt lager av vit choklad på en plåt med bakplåtspapper, ringla över mörk choklad och sist strör du på krossad polka.
Låt stelna och bryt lagom stora bitar och lägg i en fin skål.

Pasta med Salami, soltorkadetomater och oliver

Då vi fått en helt underbar salami från faster Inga-Maj, som dock är så stor att den inte endast går att ta slut på genom mackor, så fick vi hitta på något annat.

En pasta med diverse från kylskåpet och skafferiet med lite italiensk touche.

Bandpasta
ca 200 g strimlad salami
en finhackad gul lök
en näve oliver, lätt hackade
en näve soltorkade tomater, lätt hackade
några droppar tabasco
Grädde
lite mjöl
Inte så mycket salt och peppar, då oliverna var salta och salamin väldigt pepprig
Peccorino

Sätt på pasta vatten
Bryn salami och lök
I med oliver och tomater
På med grädde och i med några droppar tabasco
låt småputtra och strö över lite mjöl, så det tjocknar
När pastan är klar, häll av och häll sedan i röran och toppa med peccorino efter smak.

Blev smaskens!

Lussekatter

När jag skulle baka lussekatter, surfade jag som vanligt. Är helt värdelös på bakning och behöver läsa på allt... Hittade två sidor

http://www.bakahemma.com/wordpress/2009/11/30/lussekatter-varldens-godaste/
http://www.linneasskafferi.se/2010/12/klassiska-lussekatter/

Jag följde receptet i första länken, men eftersom beskrivningen är lite halvbra i vissa delar så gjorde jag lite som stod i nästa länk kring tillvägagångssätt. Nedan en sammanfattning.

500 g kall mjölk
50 g jäst
200 g tärnat rumsvarmt smör
1-2 g saffran
170 g socker
1000 g mjöl

Häll upp lite av mjölken i en kastrull och blanda i allt saffran. Sjud snabbt tills allt saffran blandats med mjölken. Tag av från spisen och blanda i resten av mjölken.
Rör ut jästen i lite av mjölken så den löser sig, blanda sedan ut med resten av mjölken. Kör i bakmaskinen och blanda i det tärnade smöret.

I med socker och mjöl, lite i taget och sätt på degkroken. Kör i ca 9 min på lägsta hastigheten.

Låt vila i två timmar för jäsning.

Rulla lussekatterna försiktigt, så inte glutentrådarna går sönder, så blir de mycket saftiga och fina.

Pasta med vildsvinskorv

Ulrika var på julmiddag med jobbet i fredags, så grabbarna grävde lite i frysen och hittade egenstonkad vildsvinskorv, från förra säsongen. Den måste ju göras av med, så det fick bli en pasta, med vad vi hade i grönsaksväg.

4 vildsvinskorvar

1/2 purjolök (hade förmodligen varit bättre med gul lök...)

2 morötter, nedhackade i småbitar

1 msk koncentrerard viltfond

vitt vin (kan struntas i, förtog nog lite viltsmak)

grädde

timjan

rosmarin

salt

peppar

parmesan

Koka upp pastavatten.

Då korven inte håller ihop så bra så lade jag i den i skjudanden vatten för att den skulle sätta sig, och skuinnet kunde dras av, utan att den föll isär.

Moroten svettades en stund i smör för att mjukna något, innan purjolöken lades i.

I med pastan i vatnet, koka den inte riktigt färdigt..

I med korven och bryn alltihopa lite samtidigt som kryddorna åkte i.

I med vin och grädde, efter smak. Jag tog ca 1 dl vin och typ 2 dl grädde.

Koka ihop.

När pastan var klar slängdes den i korvröran och sedan lite lite parmesan på.

Blev ganska gott faktiskt och Casper åt som vanligt med hela ansiktet.