Recept och reflektioner kring mat

Familjens Rylins receptsamling med mycket lamm, älg, vildsvin, rådjur, annat vilt eller nötkött som vi har tillgång till. Allt ekologiskt eller lokalt! Denna hemsida fungerar som ett uppslagsverk för egna favoriter med lite tips och tricks som man kommer på. Vi snor friskt och försöker länka när vi tänker på det. Alla recept tillagas på egen risk då vi bara är glada amatörer som skjuter lite från höften. Hoppas ni hittar något gott! /Anders Rylin

tisdag 30 december 2014

Dovhjortsburgare med coleslaw på grönkål och karamelliserad rödlök

›
Uppesittarkvällen får man ju satsa på något gott som passar hela familjen. Gjorde för ett tag sedan enkla köttbullar tillsammans med sonen...
tisdag 23 december 2014

Lättrökt ytterlår från älgkalv med hjortronspetsad rödvinssås

›
När jag för ett tag sedan skulle in och beställa fjällster via carnivor.se  snubblade jag över en rökgenerator, för att kunna kallröka. Helt...
söndag 14 december 2014

Gravad Älg och Dovhjort med olika kryddningar

›
Har funderat på att grava lite kött under en längre tid, men inte fått tummen ur. I frysen just nu finns ju både älg och dovhjort, så varf...
onsdag 12 november 2014

Viltgryta på Dovhjort med Portvin och Svarta vinbär

›
En fördel med att jobba hemma är att man kan äta köra på långkok även på fredagen. Med en helg som i övrigt var uppbokad, så få man fånga mö...
fredag 10 oktober 2014

Kryddstekt ytterfilé från Dovhjort med svetciagratäng, madeirasås med trattkantareller och skogssvampsduxelle

›
Med några nya kompisar på väg hem i helgen, som kanske inte är så vana vid vilt, så bestämde jag mig för att testa på de två dovytterfiléern...
onsdag 17 september 2014

Dovhjortsfilé med spetsad kantarellsås, grillad sallad och chevrétoppad rotfruktspytt

›
I början av september börjar Dovhjortsjakten i Skåne och jag lyckades snubbla in på ett bananskal i år, bjuden av bästa polaren till hans sl...
tisdag 2 september 2014

Vanilj och chokladpannakotta med lakritsgömma och hallon

›
Var på Bornholm i somras och köpte flytande lakrits i en liten mysig by som heter Svaneke. Efter ett halft misslyckat försök att kombiner...
‹
›
Startsida
Visa webbversion
Använder Blogger.